El Objetivo de esta actividad es que los alumnos investigarán sobre las comidas clásicas y más características de Santiago, entregando un Mini Dossier (tres copias) de la receta seleccionada en cada ítem y dando a conocer el origen de ésta, su relación con ella y su ficha técnica.
Esta acción está orientada a fomentar en los alumnos de la Especialidad de GASTRONOMÍA, el trabajo colaborativo y la investigación, con la intención de poner en evidencia los conocimientos teóricos – prácticos adquiridos en su formación técnico profesional.
